Le café en grain de brûlerie : ce que vous ne trouverez pas en supermarché
Le café en grain que vous achetez en grande surface a été torréfié des semaines, parfois des mois avant d'arriver sur l'étagère. Les arômes volatils du grain s'oxydent dès la torréfaction. Chaque jour qui passe, chaque fois que le paquet change de mains, une partie de ce que le café avait à offrir disparaît définitivement.
Chez Grains Cafés, la torréfaction est quotidienne. Elle se fait dans notre atelier de Manosque, en Provence, depuis 1987. Quand votre café en grain arrive chez vous, il a été torréfié dans les jours précédant l'expédition. Vous moulez, vous extrayez, et vous obtenez ce pour quoi le producteur a travaillé pendant des mois : les arômes complets du grain dans votre tasse.
Quel café en grain pour votre usage ?
Café en grain pour machine automatique (DeLonghi, Jura, Siemens)
Les machines automatiques à grain broyent elles-mêmes les grains juste avant l'extraction. Elles demandent un grain de densité régulière, à torréfaction ambrée ou brune. Nos mélanges maison sont formulés pour ce type d'équipement : le Gourmet Grains pour un profil équilibré et polyvalent, le Goût Italien Grains pour un espresso corsé à crème généreuse, le Spécial Expresso Grains pour une tasse puissante et longue en bouche. Les pures origines Colombie Grains et Brésil Grains s'y adaptent également très bien.
→ Guide complet : quel café en grain pour machine automatique ?
Café en grain pour espresso manuel (machine à levier ou pompe)
Les machines espresso manuelles permettent un contrôle précis de la mouture et de la pression. Elles valorisent les grains à torréfaction brune et les assemblages robusta-arabica qui produisent une crème dense. Notre Spécial Expresso Grains, notre Goût Italien Grains et le Mélange Lounge (distingué au Paris Coffee Show 2021) sont nos références pour ce type d'extraction.
→ Meilleur café en grain pour espresso
Café en grain pour cafetière à piston (French Press)
La French Press est une extraction longue par immersion, à mouture grossière. Elle révèle le corps et les notes profondes du grain. Les origines à fort caractère sont les mieux adaptées : Moka Harrar (Éthiopie), Cuba Grains, Indonésie Grains, Papouasie Grains. Pour un résultat plus doux, optez pour le Pérou Bio Grains ou le Costa Rica Grains.
→ Café en grain pour French Press
Café en grain pour cafetière filtre
La cafetière filtre demande une mouture moyenne et met en valeur la finesse aromatique des arabicas légers. C'est le terrain idéal pour nos pures origines éthiopiennes — Moka Yrgacheffe Grains et Moka Guji Bio Grains — qui expriment leurs notes florales et fruitées pleinement en filtre. Le Dégustation Grains est également conçu pour ce mode d'extraction.
→ Café en grain pour cafetière filtre
Plus de 25 origines — du grain vert au sac, sans intermédiaire
Notre catalogue grain est l'un des plus complets en torréfaction artisanale française. Chaque origine est torréfiée séparément, avec une courbe adaptée à ses caractéristiques propres. Aucune n'est mélangée avant que vous ne le décidiez.
Éthiopie — cinq terroirs, cinq caractères
L'Éthiopie est le berceau du café. Grains Cafés propose cinq origines éthiopiennes en grain, chacune distincte :
- Moka Yrgacheffe Grains — le plus floral et fruité de notre gamme, notes de jasmin et d'agrumes, idéal en filtre
- Moka Sidamo Grains — équilibré, légèrement boisé, polyvalent
- Moka Djimmah Grains — corsé, terreux, notes sauvages, classique de brûlerie
- Moka Harrar Grains — intense, vineux, le plus caractériel de nos éthiopiens
Amériques — neuf origines de l'équilibre à la puissance
Colombie, Brésil, Costa Rica, Cuba, Guatemala, Honduras Bio, Mexique Jaguar, Équateur, Pérou Bio : neuf origines dont le profil couvre tous les goûts. Le Colombie Grains pour sa douceur chocolatée et son équilibre, le Brésil Grains pour sa rondeur caramélisée, le Costa Rica Grains pour sa vivacité fruitée, le Honduras Bio Grains pour sa douceur sucrée et sa légèreté.
Le Maragogype Grains est une curiosité botanique : cette variété naturelle de caféier produit des grains deux à trois fois plus gros que la normale, pour une tasse douce, fine et très peu amère.
Mélanges maison — la signature Grains Cafés
Nos assemblages sont développés et affinés depuis des décennies dans notre atelier provençal :
- Gourmet Grains — équilibré, polyvalent, convient à toutes les machines
- Goût Italien Grains — corsé, crème dense, espresso dans la tradition italienne
- Goût Français Grains — rond et doux, torréfaction légère, idéal en filtre et piston
- Spécial Expresso Grains — puissant, long en bouche, formulé pour l'espresso
- Dégustation Grains — profil intermédiaire pour découvrir la gamme
- Mélange Restaurant Grains — robustesse et constance pour un usage intensif
- Mélange Lounge Grains — notre cuvée Paris Coffee Show 2021, arrondie et complexe
Cafés en grain aromatisés — la gourmandise artisanale
Pour ceux qui aiment enrichir leur café d'une note gourmande : notre gamme de grains aromatisés est élaborée à partir de bases arabica torréfiées dans notre atelier. Noisette, Caramel, Vanille, Chocolat, Amande, Noix de Coco, Macadamia, Café de Noël. Disponibles en grain et en moulu, ils se prêtent particulièrement bien au filtre et à la French Press.
→ Voir tous nos cafés aromatisés
Café en grain décaféiné
Notre Décaféiné Grains est disponible toute l'année. Élaboré à partir de grains arabica sélectionnés, il offre le profil aromatique d'un café de brûlerie sans la caféine. Idéal en fin de journée ou pour les personnes sensibles à la caféine.
Grains Cafés — brûlerie artisanale en Provence depuis 1987
Fondée en 1987 à Manosque, au cœur de la Haute-Provence, Grains Cafés torreifie ses cafés en grain chaque matin dans le même atelier depuis près de quarante ans. Nous approvisionnons directement les producteurs pour garantir la traçabilité et la qualité constante de chaque origine.
Notre boutique physique à Manosque vous accueille pour goûter, découvrir et composer vos sélections. La boutique en ligne vous livre l'intégralité du catalogue en France métropolitaine sous 48 h. Livraison offerte dès 69 € en point relais (Mondial Relay) et dès 79 € à domicile (Colissimo).
Questions fréquentes
Un café en grain acheté chez un torréfacteur artisanal est torréfié dans les jours précédant l'expédition, contre plusieurs mois pour un café de supermarché. Les arômes du grain sont intacts au moment où vous le moulez. C'est la différence fondamentale entre un café vivant et un café qui a perdu l'essentiel de sa richesse aromatique avant même d'arriver dans votre tasse.
Plus de 25 origines en grain : cinq éthiopiennes (Moka Djimmah, Sidamo, Yrgacheffe, Harrar, Guji Bio), plus Colombie, Brésil, Costa Rica, Cuba, Guatemala, Honduras Bio, Inde, Indonésie, Mexique Jaguar, Équateur, Papouasie, Pérou Bio, Tanzanie, Maragogype, Décaféiné, et sept mélanges maison.
Pour une machine automatique à grain (DeLonghi Magnifica, Dinamica, Jura…), privilégiez un arabica à torréfaction ambrée à brune. Nos mélanges Gourmet, Goût Italien et Spécial Expresso sont formulés pour ce type de machine. Le Colombie et le Brésil fonctionnent également très bien.
Dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur. En bas du réfrigérateur. Optimum aromatique : 3 mois après ouverture. Moulez juste avant l'extraction.
L'arabica est plus complexe aromatiquement, moins caféiné, plus acide en bouche. Le robusta est plus corsé, plus amer, produit plus de crème en espresso. La majorité de notre catalogue est en arabica pur. Nos mélanges espresso associent les deux pour équilibrer arôme et puissance.
Oui. Notre Décaféiné Grains est disponible en grain et en moulu toute l'année, à partir de grains arabica sélectionnés torréfiés dans notre atelier.