Arabica · Éthiopie · Grade 5 · Bio
🌍
Origine
Jimma, Ouest Éthiopie
⛰
Altitude
1 000 à 1 200 m
🌱
Culture
Biologique, sol volcanique
📅
Récolte
Octobre à février
🧊
Conservation
3 mois · boîte hermétique au réfrigérateur
Notes de dégustation
Un café corsé à la saveur franche. Le corps est puissant, l'acidité légère, et l'attaque très directe. La longueur en bouche est soutenue, ce qui en fait une base solide pour les mélanges comme pour la décaféination.
Comment le préparer ?
Sa puissance aromatique s'exprime pleinement en expresso et en percolateur, qui soutiennent son corps. Il tient également très bien en italienne, où son attaque franche reste lisible.
L'origine
Les cafés nature Djimmah poussent sur les versants ouest des hauts plateaux éthiopiens, dans la région de Jimma. L'espèce y est le Coffea Arabica, dont l'Éthiopie est le berceau : c'est de ces variétés que descendent tous les arabicas cultivés dans le monde, et le Djimmah reste l'un des plus proches du café sauvage d'origine.
La coopérative Oromia prépare ce Grade 5 biologique sous faible ombrage, sur sol volcanique, dans le respect de critères environnementaux stricts. Le soin apporté au triage donne un café vert d'aspect très propre, à la fève vert brun et très pelliculée.
Caractéristiques complètes
Grade5
CertificationBiologique
CoopérativeOromia (O.C.F.C.U.)
PréparationVoie sèche
SéchageNaturel (soleil)
Production75 000 t/an
