Arabica · Mexique · SHG Fancy Estate
🌍
Origine
Siltepec, Chiapas
⛰
Altitude
1 100 – 1 250 m
🧊
Conservation
3 semaines · boîte hermétique au réfrigérateur
Notes de dégustation
Un profil aromatique intense et complexe : épices, cannelle, chocolat noir intense et noisette. En bouche, des notes de vanille et de mandarine viennent compléter l’ensemble pour une tasse de caractère et de finesse.
Comment le préparer ?
Ce café de spécialité se révèle pleinement en expresso ou en méthode filtre douce (V60, Chemex), qui laissent s’exprimer la complexité aromatique épicée et les notes de mandarine en fin de tasse.
Caractéristiques complètes
TypeSHG Fancy Estate
VariétésCaturra, Catuai
Criblage90 % au-dessus crible 16
CulturePetits producteurs, manuel
SéchageLavé et naturel (soleil)
FermentationOui, après dépulpage
RéserveBiosphère El Trifuno
RécolteDéc. – Mars
